SOPA A LA MILANESA
Ingredientes
- 1 Zanahoria
- 1 Calabacín
- 2 patatas
- 250 g de alubias blancas
- 1 puerro
- 100 g de tomate
- 1 cebolla
- 1 trozo de col blanca
- 50 g de margarina
- 50 g de panceta
- 1 pastilla de extracto de carne
- 100 g de pasta para sopa
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal
Paso a paso:
1. Ponemos las alubias blancas en remojo la noche anterior.
2. Al mediodía siguiente, ponemos en una cazuela al fuego la
margarina, la panceta picada y las verduras picadas.
3. Una vez en el fuego, lo dejamos freir y después añadimos los
tomates pelados sin semillas, en trozos pequeños. Añadimos también un poco de
sal y cubrimos con agua fría dejandolo cocer a fuego lento una hora y media
aproximadamente.
4. Quince minutos antes de servir, añadimos la pasta y la
carne.
5. (Opcional) Antes de quitar el fuego y en el mismo momento de
servir, añadimos una cucharada de queso parmesano.
ENSALADA DE FRUTOS SECOS
Ingredientes:
Para la ensalada:
- Lechuga
- 2 endíbias
- 1 manzana
- 1 tomate
- 75 g de queso fresco
- Nueces
- Almendras
- Higos secos
- Pasas
Para la salsa de castañas:
- 100g de castañas
- 1 manzana
- 1 chorro de calvados
- 1 cucharada de azúcar
- Pimienta
- Sal
Paso a paso:
1. Lavamos la lechuga y las endíbias y troceamos sólo la
lechuga. Cortamos el queso fresco en dados al igual que el tomate y la manzana.
2. Preparamos la crema de castañas. Cocemos las castañas y las
pasamos por el pasapurés peladas. La manzana también la cocemos y la pasamos
per el pasapurés. Mezclamos el puré de castañas y de la manzana, añadimos el
calvadors y un poco de sal y pimienta. Podemos añadir un poco más de calvados o
agua con una cucharada de azúcar y lo ajustamos a su dulzor.
3. Preparamos el resto de la ensalada. Añadimos la lechuga, el
tomate, el queso y la manzana. Luego ponemos las endíbias y encima de ellas
coocamos las nueces y el queso fresco. También le podemos añadir almendras,
pasas, higos secos.
4. Lo aliñamos y añañdimos la salsa de castañas.
