Recetas contra el frío

Poco a poco el día dura menos y ya está llegando el frío. En estas fechas siempre viene bien un plato caliente y con las menos calorías posibles. ¡Esperamos que os gusten!

SOPA A LA MILANESA

Ingredientes

- 1 Zanahoria

- 1 Calabacín

- 2 patatas

- 250 g de alubias blancas

- 1 puerro

- 100 g de tomate

- 1 cebolla

- 1 trozo de col blanca

- 50 g de margarina

- 50 g de panceta

- 1 pastilla de extracto de carne

- 100 g de pasta para sopa

- 50 g de queso parmesano rallado

- Sal

Paso a paso:

1. Ponemos las alubias blancas en remojo la noche anterior.

2. Al mediodía siguiente, ponemos en una cazuela al fuego la margarina, la panceta picada y las verduras picadas.

3. Una vez en el fuego, lo dejamos freir y después añadimos los tomates pelados sin semillas, en trozos pequeños. Añadimos también un poco de sal y cubrimos con agua fría dejandolo cocer a fuego lento una hora y media aproximadamente.

4. Quince minutos antes de servir, añadimos la pasta y la carne.

5. (Opcional) Antes de quitar el fuego y en el mismo momento de servir, añadimos una cucharada de queso parmesano. 

ENSALADA DE FRUTOS SECOS

Ingredientes:

Para la ensalada:

- Lechuga

- 2 endíbias

- 1 manzana

- 1 tomate

- 75 g de queso fresco

- Nueces

- Almendras

- Higos secos

- Pasas

Para la salsa de castañas:

- 100g de castañas

- 1 manzana

- 1 chorro de calvados

- 1 cucharada de azúcar

- Pimienta

- Sal

Paso a paso:

1. Lavamos la lechuga y las endíbias y troceamos sólo la lechuga. Cortamos el queso fresco en dados al igual que el tomate y la manzana.

2. Preparamos la crema de castañas. Cocemos las castañas y las pasamos por el pasapurés peladas. La manzana también la cocemos y la pasamos per el pasapurés. Mezclamos el puré de castañas y de la manzana, añadimos el calvadors y un poco de sal y pimienta. Podemos añadir un poco más de calvados o agua con una cucharada de azúcar y lo ajustamos a su dulzor.

3. Preparamos el resto de la ensalada. Añadimos la lechuga, el tomate, el queso y la manzana. Luego ponemos las endíbias y encima de ellas coocamos las nueces y el queso fresco. También le podemos añadir almendras, pasas, higos secos.

4. Lo aliñamos y añañdimos la salsa de castañas.