¡Buenos días! Hoy martes, para todos un día más, y para nosotros otra
receta para introducir las Navidades. Nuestro plato de hoy es el pollo trufado,
un plato que se sirve mucho durante las comidas de estas fiestas y que de buen
seguro habrá más de uno que repetirá. ¡Aquí os dejamos la receta! ¡Qué
aproveche!
Ingredientes
Un pollo grande
¼ de kilo de jamón serrano en tacos
¼ de kilo de jamón york en tacos
Una lata de trufas
Vino blanco
Una pechuga de pollo
Queso emmenthal en tacos
Paso a paso:
- Antetodo, deshuesamos el pollo. Cortamos también los muslos y hacemos un muñón en las aberturas y en las alas.
- Abrimos el pollo por la parte de la espalda. Lo salpimentamos a nuestra gusto, añadimos el caldo del bote de la trufa y un chorro pequeño de vino blanco. Le añadimos también un trozo de otra pechuga y lo dejamos reponer menos de 24 horas.
- Después del reposo colocamos los tacos del queso y de los jamones york y serrano de modo alterno para que quede mejor repartido. También ponemos la trufa a trozos de modo intercalado.
- Cuando el pollo esté relleno, unimos las dos partes de la espalda y lo cosemos con un hilo. No os preocupéis per el hilo, se va a ir luego fácilmente.
- Envolvemos bien el pollbo en un papel de aluminio y lo cocemos a fuego lento en el horno (160º) unas dos horas. Es recomendable pinchar el aluminio para que el jugo el pollo pueda salir.
- Lo sacamos del horno y lo prensamos hasta que se enfríe. También debemos recoger el jugo del asado.
- Una vez el pollo esté frío, lo cortamos en rodajas y lo recalentamos antes de servir. El jugo también debe estar caliente a la hora de servirlo.
