Variedad de Brochetas

¡Buenos días! Hoy siguiendo con nuestras recetas de esta semana, os presentamos una variedad de brochetas para que las degustéis hasta el último ingrediente. Hay de diferentes tipos y para todos los gustos, así que ¡a ver qué os parecen!

Langostinos con salsa de pistachos

Ingredientes

24 langostinos

100g de pistachos

50g de pan rallado

Perejil

Aceite de oliva

1 tomate

2 dientes de ajo

1 cucharada vinagre de módena

Paso a paso:

1. Pelamos los tomates y retiramos las semillas. Lo troceamos. A la vez, lavamos también el perejil y lo dejamos secar. Pelamos también los ajos y tostamos el pan rallado en una sartén.
2. Pasamos los ajos por la batidora con ¾ partes del perejil, el tomate y la mitad de los pistachos. Añadimos un poco de aceite y vinagre y lo volvemos a triturar. Reservamos esta pasta en la nevera cobierta con el film.
3. Pelamos los langostinos y dejamos el extremo de las colas. Los cocemos en agua con sal unos 2 minutos. Los escurrimos y los ponemos en una bandeja con hielo para que se enfríen.
4. Picamos el resto de perejil y los pistachos. Los mezclamos con el pan rallado. Montamos los langostinos en brochetas, los engrasamos con un poco de aceite y los pasamos por la mezcla del pan rallado. Ya están listo para tomar y los servimos con la salsa de pistachos.

Brocheta de pollo Tikka

Ingredientes

1 pollo grande

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 rama de jengibre

¼ l de yogur

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharada de garam massala (cocina típica hindú)

1 cucharada de cilantro molido

1 cucharada de colorante rojo

Zumo de limón (1 limón)

Sal

Rodajas de limón

Hojas de lechuga

Rodajas de tomate y cebolla

Paso a paso:

1. Despiezamos el pollo con un cuchillo, le quitamos los huesos y separamos la carne. Lo cortamos en trozos medianos.
2. Rallamos las cebollas, el ajo y el jengibre.
3. Mezclamos estos ingredientes con el yogurt, el chile, el garam massala y el cilandro.
4. Sazonamos y añadimos el zumo de limón y el colorante.
5. Cubrimos el poll con este preparado y lo dejamos marinar una noche. Al día siguiente, colocamos los trozos de pollo en brochetas y lo asamos unos 10 minutos.
6. Servimos sobre un lecho de hojas de lechuga, con rodajas de tomate, cebolla y limón.

Brochetas de jamón con melón

Ingredientes

1 melón

Jamón serrano cortado en láminas

2 hojas de menta

Paso a paso:

1. Vaciamos el melón con una cuchara y formamos pequeñas bolas.
2. Componemos las brochetas con trozos de melón, menta y jamón.
3. Lo servimos muy frío.

Brochetas de frutas

Ingredientes

Cereza

Kiwi

Pera

Mandarina

Melocotón

Fresas

Paso a paso:

1. Pelamos las frutas y las cortamos a trozos.
2. Las vamos introduciendo en los palos según nuestro gusto. Intentamos que sean variadas.
3. Servimos muy frío.

Variedad de sopas

¡Buenos días cocineros! Siguiendo con esta semana, os presentamos recetas variadas de sopas, que con el frío vienen de maravilla para el cuerpo. Hay muchas variedades, pero nosotros hemos escogido   las que consideramos principales. ¡Esperamos que os gusten!

CALDO DE POLLO

Ingredientes

1 pollo con algo de carne, contramuslos y pechuga

2 ramas de apio

Zanahoria (1 unidad)

Agua

Aletría

Sal

Colorante

Paso a paso

1. Pelamos la zanahoria y el apio. En una cazuela añadiremos el caparazón del pollo, la verdura troceada y lo cubriremos con agua. Añadimos también un poco de Sal.
2. Sería bueno cocerlo a fuego lento, de este modo evitaremos la evaporación excesiva del líquido. Podríamos añadir más agua, pero entonces el caldo perdería sabor.
3. El tiempo de cocción suelen ser aproximadamente 40 minutos. Se termina cuando la carne esté cocida. Hay gente que recomienda añadir una pastilla de caldo ave.
4. Cuando esté cocido, retiramos el pollo y la verdura para colar el caldo. Aunque es opcional, si queremos, se puede extraer el pollo con trocitos de carne cocida.
5. Para comernoslo con la pasta, añadimos fideos o los tiburones conocidos. También tendremos que ir con cuidado que no se evapore, así que mejor cocerlo unos 10-15 minutos sin mucho caldo.

SOPA DE PESCADO

Ingredientes

Gambas

Almejas

Merluza

Rape

Zanahoria (1 unidad)

Puerro (1 unidad)

Cebolla (1 unidad)

2 cucharadas de tomate triturado

2 dientes de ajo

½ vaso vino blanco

Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Primero, cortamos las zanahorias, el puerro y la cebolla y le añadimos por encima un poco de aceite de oliva. 
2. Lo freímos y antes de que se dore, le añadimos una cucharada de harina. 
3. Dejamos que se toste un poco y le añadimos almejas, gambas peladas y la merluza troceada. 
4. Añadimos también un poco de vino blanco. Lo dejamos cocer uns 5 minutos.
5. Añadimos el agua con los ajos y el azafrán. Dejamos que se cuece unos 10 minutos y ya estarà lista para tomar.

SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes

Remolacha (100g)

Cebolla (1 unidad)

Dientes de ajo (2 unidades)

Puerro (1 unidad)

Caldo de ave

Pimienta blanca

Azúcar

Nata (200ml)

Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Pelamos las remolachas y las cortamos en trozos pequeños. En una cazuela, ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolla cortada en tiras finas, los ajos picados y el puerro en rodajas. 
2. Nos ponemos a freír la verdura a fuego medio hasta que se ablande, más o menos unos 10 minutos. 
3. A las verduras le añadimos la remolacha y el caldo de ave, la sal, la pimienta y el azúcar. 
4. Lo dejamos que hierva hasta que se ablanden las remolachas. Aproximadamente son unos 20 minutos.
5. Cuando las remolachas estén cocidas, trituramos la sopa y la colamos. Una vez colada la sopa, añadimos la nata y lo removemos hasta que la sopa tome consistencia. Le añadimos un punto de sal y listo para servir.

 

SOPA DE ALMENDRAS

Ingredientes

Leche (1/2 litro)

Pasta de almendra

1 cáscara de limón

1 barra de canela

Piñones (100g)

Almendras tostadas (100g)

Rebanadas de pan tostado (10 unidades)

Canela en polvo

Azúcar

 Paso a paso:

1. Antetodo, cocemos la leche con la càscara de limón y la barra de canela. 
2. Poco a poco la pasta de almendra se irá disolviendo. Colocamos el pan de piñones y la almendra fileteada. 
3. Luego, espolvoreamos el azúcar, la canela en polvo y le echamos encima leche. 
4. Lo añadimos todo a la pasta de almendra disuelta. Se puede diluir si queda muy espesa con leche.

Recetas de Navidad: Pollo trufado

¡Buenos días! Hoy martes, para todos un día más, y para nosotros otra receta para introducir las Navidades. Nuestro plato de hoy es el pollo trufado, un plato que se sirve mucho durante las comidas de estas fiestas y que de buen seguro habrá más de uno que repetirá. ¡Aquí os dejamos la receta! ¡Qué aproveche!

Ingredientes

Un pollo grande

¼ de kilo de jamón serrano en tacos

¼ de kilo de jamón york en tacos

Una lata de trufas

Vino blanco

Una pechuga de pollo

Queso emmenthal en tacos

Paso a paso:

1. Antetodo, deshuesamos el pollo. Cortamos también los muslos y hacemos un muñón en las aberturas y en las alas.
2. Abrimos el pollo por la parte de la espalda. Lo salpimentamos a nuestra gusto, añadimos el caldo del bote de la trufa y un chorro pequeño de vino blanco. Le añadimos también un trozo de otra pechuga y lo dejamos reponer menos de 24 horas.
3. Después del reposo colocamos los tacos del queso y de los jamones york y serrano de modo alterno para que quede mejor repartido. También ponemos la trufa a trozos de modo intercalado.
4. Cuando el pollo esté relleno, unimos las dos partes de la espalda y lo cosemos con un hilo. No os preocupéis per el hilo, se va a ir luego fácilmente.
5. Envolvemos bien el pollbo en un papel de aluminio y lo cocemos a fuego lento en el horno (160º) unas dos horas. Es recomendable pinchar el aluminio para que el jugo el pollo pueda salir.
6. Lo sacamos del horno y lo prensamos hasta que se enfríe. También debemos recoger el jugo del asado.
7. Una vez el pollo esté frío, lo cortamos en rodajas y lo recalentamos antes de servir. El jugo también debe estar caliente a la hora de servirlo.

Muslos rellenos de pollo

¡Muy buenas! Hoy, como no podía ser de otra manera, publicamos en nuestro blog las recetas que nos hacéis llegar. Estamos muy agradecidos por vuestra colaboración y nos alegra que os sintáis también partícipes de esta publicación. Hoy es nuestro primer domigno que publicamos, y lo hacemos con esta receta que nos ha enviado Irene Pascual, de Burgos. Se trata de muslos de pollo rellenos. ¡Aquí os mostramos la receta!


Ingredientes


250g de bacon
2 huevos
500g de jamon
Pasas
Sal
Pimienta
Aceite
Patatas

Paso a paso

1. Antetodo, precalentamos el horno durante 10 minutos a 150 grados. 
2. En una fuente ponemos los muslos con sal,pimienta y chorrito de aceite.
3. Luego, metemos en el horno otros 10 minutos.Sacar y poner una capa de patatas cortadas muy finas,otra de manzana,poner encima los muslos.
4. Rociamos de vino blanco y agua,mitad y mitad,echar unas pasas.
5. Para acabar, lo ponemos todo en el horno a 200 durante 40 minutos,a mitad de tiempo dar la vuelta

¡Esperamos que os guste!

Sopas: Caldo de pollo

¡Buenos días! Hoy cerramos la semana tal y como la empezamos, es decir, con una receta de sopas. El frío ya llega y estos platos seguro que os han sentado de maravilla durante estos días. Con vosotros nos volvemos a encontrar el lunes, ¡qué tengáis un buen fin de semana! Para terminar, os dejamos con una receta muy tradicional en las sopas, el caldo. ¡Qué aproveche!

Ingredientes

- 1kg de pollo troceado

- 100g de cebolla

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 rama de apio

- 1 tomate

- 125g de pasta en fideo para sopa

- Sal

Paso a paso

1. Limpiamos todos los ingredientes, tanto el pollo como las verduras y lo ponemos en una cazuela grande llena de agua y lo dejamos cocer unas dos horas aproximadamente.

2. Apartamos la cazuela del fuego, sacamos el pollo y lo troceamos. Normalmente se utiliza la parte de la pechuga para acompanyarlo en la sopa.

3. Trituramos todas las verduras excepto la cebolla.

4. En el caldo de pollo agregamos las verduras trituradas, el fideo y el pollo que hemos troceado.

5. Dejamos hervir unos diez minutos, le añadimos sal y lo servimos bien caliente.