Variedad de Brochetas

¡Buenos días! Hoy siguiendo con nuestras recetas de esta semana, os presentamos una variedad de brochetas para que las degustéis hasta el último ingrediente. Hay de diferentes tipos y para todos los gustos, así que ¡a ver qué os parecen!

Langostinos con salsa de pistachos

Ingredientes

24 langostinos

100g de pistachos

50g de pan rallado

Perejil

Aceite de oliva

1 tomate

2 dientes de ajo

1 cucharada vinagre de módena

Paso a paso:

1. Pelamos los tomates y retiramos las semillas. Lo troceamos. A la vez, lavamos también el perejil y lo dejamos secar. Pelamos también los ajos y tostamos el pan rallado en una sartén.
2. Pasamos los ajos por la batidora con ¾ partes del perejil, el tomate y la mitad de los pistachos. Añadimos un poco de aceite y vinagre y lo volvemos a triturar. Reservamos esta pasta en la nevera cobierta con el film.
3. Pelamos los langostinos y dejamos el extremo de las colas. Los cocemos en agua con sal unos 2 minutos. Los escurrimos y los ponemos en una bandeja con hielo para que se enfríen.
4. Picamos el resto de perejil y los pistachos. Los mezclamos con el pan rallado. Montamos los langostinos en brochetas, los engrasamos con un poco de aceite y los pasamos por la mezcla del pan rallado. Ya están listo para tomar y los servimos con la salsa de pistachos.

Brocheta de pollo Tikka

Ingredientes

1 pollo grande

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 rama de jengibre

¼ l de yogur

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharada de garam massala (cocina típica hindú)

1 cucharada de cilantro molido

1 cucharada de colorante rojo

Zumo de limón (1 limón)

Sal

Rodajas de limón

Hojas de lechuga

Rodajas de tomate y cebolla

Paso a paso:

1. Despiezamos el pollo con un cuchillo, le quitamos los huesos y separamos la carne. Lo cortamos en trozos medianos.
2. Rallamos las cebollas, el ajo y el jengibre.
3. Mezclamos estos ingredientes con el yogurt, el chile, el garam massala y el cilandro.
4. Sazonamos y añadimos el zumo de limón y el colorante.
5. Cubrimos el poll con este preparado y lo dejamos marinar una noche. Al día siguiente, colocamos los trozos de pollo en brochetas y lo asamos unos 10 minutos.
6. Servimos sobre un lecho de hojas de lechuga, con rodajas de tomate, cebolla y limón.

Brochetas de jamón con melón

Ingredientes

1 melón

Jamón serrano cortado en láminas

2 hojas de menta

Paso a paso:

1. Vaciamos el melón con una cuchara y formamos pequeñas bolas.
2. Componemos las brochetas con trozos de melón, menta y jamón.
3. Lo servimos muy frío.

Brochetas de frutas

Ingredientes

Cereza

Kiwi

Pera

Mandarina

Melocotón

Fresas

Paso a paso:

1. Pelamos las frutas y las cortamos a trozos.
2. Las vamos introduciendo en los palos según nuestro gusto. Intentamos que sean variadas.
3. Servimos muy frío.

Variedad de sopas

¡Buenos días cocineros! Siguiendo con esta semana, os presentamos recetas variadas de sopas, que con el frío vienen de maravilla para el cuerpo. Hay muchas variedades, pero nosotros hemos escogido   las que consideramos principales. ¡Esperamos que os gusten!

CALDO DE POLLO

Ingredientes

1 pollo con algo de carne, contramuslos y pechuga

2 ramas de apio

Zanahoria (1 unidad)

Agua

Aletría

Sal

Colorante

Paso a paso

1. Pelamos la zanahoria y el apio. En una cazuela añadiremos el caparazón del pollo, la verdura troceada y lo cubriremos con agua. Añadimos también un poco de Sal.
2. Sería bueno cocerlo a fuego lento, de este modo evitaremos la evaporación excesiva del líquido. Podríamos añadir más agua, pero entonces el caldo perdería sabor.
3. El tiempo de cocción suelen ser aproximadamente 40 minutos. Se termina cuando la carne esté cocida. Hay gente que recomienda añadir una pastilla de caldo ave.
4. Cuando esté cocido, retiramos el pollo y la verdura para colar el caldo. Aunque es opcional, si queremos, se puede extraer el pollo con trocitos de carne cocida.
5. Para comernoslo con la pasta, añadimos fideos o los tiburones conocidos. También tendremos que ir con cuidado que no se evapore, así que mejor cocerlo unos 10-15 minutos sin mucho caldo.

SOPA DE PESCADO

Ingredientes

Gambas

Almejas

Merluza

Rape

Zanahoria (1 unidad)

Puerro (1 unidad)

Cebolla (1 unidad)

2 cucharadas de tomate triturado

2 dientes de ajo

½ vaso vino blanco

Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Primero, cortamos las zanahorias, el puerro y la cebolla y le añadimos por encima un poco de aceite de oliva. 
2. Lo freímos y antes de que se dore, le añadimos una cucharada de harina. 
3. Dejamos que se toste un poco y le añadimos almejas, gambas peladas y la merluza troceada. 
4. Añadimos también un poco de vino blanco. Lo dejamos cocer uns 5 minutos.
5. Añadimos el agua con los ajos y el azafrán. Dejamos que se cuece unos 10 minutos y ya estarà lista para tomar.

SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes

Remolacha (100g)

Cebolla (1 unidad)

Dientes de ajo (2 unidades)

Puerro (1 unidad)

Caldo de ave

Pimienta blanca

Azúcar

Nata (200ml)

Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Pelamos las remolachas y las cortamos en trozos pequeños. En una cazuela, ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolla cortada en tiras finas, los ajos picados y el puerro en rodajas. 
2. Nos ponemos a freír la verdura a fuego medio hasta que se ablande, más o menos unos 10 minutos. 
3. A las verduras le añadimos la remolacha y el caldo de ave, la sal, la pimienta y el azúcar. 
4. Lo dejamos que hierva hasta que se ablanden las remolachas. Aproximadamente son unos 20 minutos.
5. Cuando las remolachas estén cocidas, trituramos la sopa y la colamos. Una vez colada la sopa, añadimos la nata y lo removemos hasta que la sopa tome consistencia. Le añadimos un punto de sal y listo para servir.

 

SOPA DE ALMENDRAS

Ingredientes

Leche (1/2 litro)

Pasta de almendra

1 cáscara de limón

1 barra de canela

Piñones (100g)

Almendras tostadas (100g)

Rebanadas de pan tostado (10 unidades)

Canela en polvo

Azúcar

 Paso a paso:

1. Antetodo, cocemos la leche con la càscara de limón y la barra de canela. 
2. Poco a poco la pasta de almendra se irá disolviendo. Colocamos el pan de piñones y la almendra fileteada. 
3. Luego, espolvoreamos el azúcar, la canela en polvo y le echamos encima leche. 
4. Lo añadimos todo a la pasta de almendra disuelta. Se puede diluir si queda muy espesa con leche.

Recetas de Navidad: Pulpo a la gallega

¡Buenos días! ¿Fueron generosos los Reyes Magos con vosotros? Seguro que sí. Lo cierto es que con tantos regalos ya se terminan las fiestas y pronto volveremos a la rutina. Hoy, en nuestro blog publicamos el pulpo a la gallega, una receta que nos ha facilitado Helen Roca y que publicó en su blog http://nitalegysucocina.blogspot.com/2011/11/pulpo-la-gallega.html

Muchas gracias por vuestras aportaciones ¡y que aproveche!

Ingredientes:

1 pieza de pulpo

1 cabeza de ajo

2 hojas de laurel

Pimienta negra en grano

2-3 patatas

Pimentón dulce picante

Sal gorda

Aceite de oliva

Paso a paso:

1. En primer lugar, descongelamos el pulpo que tendremos anteriormente congelado para que después resulte más tierno.
2. Limpiamos bien el pulpo dándole la vuelta a la cabeza para quitar las viceras, ojos y la b oca que se encuentra en la base del pulpo. Lo lavamos bien.
3. En una olla podemos hervir el agua con los ajos, pimientas en grano, laurel y una pizca de sal gorda.
4. Cuando el agua esté hirviendo, dejamos cocer el pulpo a fuego fuerte en la olla tapada hasta que empiece a pitar. En ese momento, bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos cocer durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y destapamos la olla cuando ésta nos lo permita, para comprobar que el pulpo esté tierno. Pinchamos en las patas con una aguja de cocina o un cuchillo.
5. Sacamos el pulpo de la olla y reservamos.
6. En el mismo caldo de cocer el pulpo, ponemos a cocer las patatas lavadas hasta que estén hechas pero duritas.
7. Pelamos las patatas todavía en caliente ya que se pelan mejor, las cortamos en rodajas, las ponemos en la tabla dónde se van a servir y le echamos un poco de sal gorda, pimentón dulce-picante y un chorreón de aceite de oliva.
8. Por otro lado, cortamos el pulpo con ayuda de unas tijeras y lo vamos poniendo encima de las patatas, agregamos otro poco de sal gorda, pimentón dulce-picante y un buen chorreón de aceite de oliva y servimos. 

Notas1: El pimentón lo podéis echar tanto dulce como picante, como solamente uno de los dos es va en gustos.

Notas 2: Podéis prescindir de echarle el pimentón y el aceite a las patatas y agregárselo solamente al pulpo.

Recetas para niños. Hamburguesa de pescado y espinacas

¡Buenos días!

Hoy seguimos con la penúltima receta para los más pequeños. Hoy, para aquellos que tienen problemas con el pescado o las verduras, os proponemos un plato perfecto. Una fantástica hamburguesa de pescado con espinacas.

Ingredientes

Filete de pescado sin espinas

Patatas (2 unidades)

Espinacas (200g)

Harina

Levadura

Huevo (1 unidad)

Sal

Pimienta

Perejil

Paso a Paso

1. Primeramente, ponemos agua a hervir y tiramos las espinacas.
2. Una vez hervidas, escurrirlas y picarlas en trocitos pequeños.
3. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
4. Poner agua a hervir otra vez y echar las patatas con un poco de sal. Cuando estén blandas, escurrirlas y aplastarlas con un tenedor.
5. Posteriormente, debemos triturar el pescado en pedacitos pequeños.
6. Mezclar las espinacas, con las patatas y el pescado. Añadir un huevo batido y mezclarlo todo hasta que quede uniforme.
7. Ir añadiendo harina poco a poco y salpimentar.
8. Dejar reposar la mezcla durante unos 15 minutos a temperatura ambiente.
9. Para hacer las hamburguesas deberemos ir cogiendo una cucharada de la mezcla y dar forma a la pasta.
10. Poner aceite en una sartén y calentar.
11. Freír las hamburguesas a fuego bajo durante 2 minutos por cada lado hasta que queden doradas.
12. Colocar papel de cocina en la superficie de un plato e ir poniendo las hamburguesas. De esta manera eliminamos el exceso de grasa.
13. Listo para servir.

¡Esperamos que os guste y que nos comentéis que tal os salen las recetas!

Hasta mañana

Platos Bajos en Calorías: Arroz con vcerduras y Atún en vinagreta

Hoy finalizamos la semana con dos platos más bajos en calorías y muy saludables. ¡Nos vemos el lunes!

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES:

- 250g de arroz

- 80g de judías verdes

- 3 alcachofas

- 1 vaso de guisantes

- 1 diente de ajo

- 1 tomate mediano

- Aceite de oliva

- Perejil

- Sal

- Agua

- Jamón

- Champiñones

Paso a paso:

1.El primer paso, es preparar las alcachofas, las cortamos en trozos y las dejamos en agua con limón unos 30 minutos. Luego, las hervimos también una media hora.

2.Pelamos y limpiamos las judías verdes, las troceamos y tambíen las hervimos qunaque solo unos 15 minutos. También herviremos los guisantes unos 10 minutos.

3.Luego, troceamos el jamón y hervimos el arroz por separado unos 10 minutos.

4. Luego, con el arroz en el plato, añadimos las verduras que hemos preparado anteriormente, los champiñones y añadimos un poco de ajo y perejil. Le añadimos también un toque de sal, y lo dejamos reponer unos 10-15 minutos antes de tomarlo.

ATÚN EN VINAGRETA

INGREDIENTES

- 1kg de atún

- 2 huevos duros

- 1 cebolla

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- Vinagre

- Perejil

- 1 Hoja de laurel

Paso a paso:

1. Ponemos en una sartén poco aceite y la hoja de laurel. Luego ponemos el atún en la plaha y lo hacemos a fuego lento. Tenemos que ir con cuidado que el atún no se se enganche en la sartén cuando lo hacemos.

2. Cuando se haya cocido, sacamos y limpiamos bien las raspas.

3. Picamos finamente la cebolla y los huevos duros. Añadimos tres cucharadas de aceite, un poco de sal y vinagre (cada uno a su gusto) y lo mezclamos.

4. Para terminar, colocamos los trozos de atún en el plato y por encima le echamos la salsa que hemos hecho. Le añadimos un poco de pimiento por encima y lo conservamos en un sitio fresco. Es mejor servirlo a a una temperatura ambiente.