¡Buenos días! ¿Fueron generosos los Reyes Magos con vosotros? Seguro que sí. Lo cierto es que con tantos regalos ya se terminan las fiestas y pronto volveremos a la rutina. Hoy, en nuestro blog publicamos el pulpo a la gallega, una receta que nos ha facilitado Helen Roca y que publicó en su blog http://nitalegysucocina.blogspot.com/2011/11/pulpo-la-gallega.html
Muchas gracias por vuestras aportaciones ¡y que aproveche!
Ingredientes:
1 pieza de pulpo
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta negra en grano
2-3 patatas
Pimentón dulce picante
Sal gorda
Aceite de oliva
Paso a paso:
- En primer lugar, descongelamos el pulpo que tendremos anteriormente congelado para que después resulte más tierno.
- Limpiamos bien el pulpo dándole la vuelta a la cabeza para quitar las viceras, ojos y la b oca que se encuentra en la base del pulpo. Lo lavamos bien.
- En una olla podemos hervir el agua con los ajos, pimientas en grano, laurel y una pizca de sal gorda.
- Cuando el agua esté hirviendo, dejamos cocer el pulpo a fuego fuerte en la olla tapada hasta que empiece a pitar. En ese momento, bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos cocer durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y destapamos la olla cuando ésta nos lo permita, para comprobar que el pulpo esté tierno. Pinchamos en las patas con una aguja de cocina o un cuchillo.
- Sacamos el pulpo de la olla y reservamos.
- En el mismo caldo de cocer el pulpo, ponemos a cocer las patatas lavadas hasta que estén hechas pero duritas.
- Pelamos las patatas todavía en caliente ya que se pelan mejor, las cortamos en rodajas, las ponemos en la tabla dónde se van a servir y le echamos un poco de sal gorda, pimentón dulce-picante y un chorreón de aceite de oliva.
- Por otro lado, cortamos el pulpo con ayuda de unas tijeras y lo vamos poniendo encima de las patatas, agregamos otro poco de sal gorda, pimentón dulce-picante y un buen chorreón de aceite de oliva y servimos.
Notas1: El pimentón lo podéis echar tanto dulce como picante,
como solamente uno de los dos es va en gustos.
Notas 2: Podéis prescindir de echarle el pimentón y el
aceite a las patatas y agregárselo solamente al pulpo.
