Recetas de Navidad: Almejas a la Marinera

¡Buenos días!

Hoy seguimos con las recetas que nos van llegando en Cocina Para Todo. Para la receta de hoy, queremos dar las gracias a Helen Roca, que nos envía los pasos a seguir para una fantástica receta de Almejas a la Marinera.

Ingredientes

Almejas (1kg)

Cebolla (1 unidad)

Ajo (1 unidad)

Tomates (2 unidades)

Vino blanco

Pan rallado

Harina

Pimentón

Guindilla

Perejil

Aceite

Agua

Sal

Paso a Paso

1. Primero, en una sartén honda echaremos el ajo picado para que se dore, después agregamos la cebolla picada, sazonamos y dejamos que se poche todo bien.  
2. Cuando la cebolla esté pochada, agregaremos la guindilla y los dos tomates pelados, picados y rehogamos bien.
3. Después, añadiremos el pimentón, rehogaremos un poco sin que llegue a quemarse y echamos una cucharadita de harina. Mezclamos todo bien, agregaremos el perejil picado y removeremos añadiendo un poco de vino blanco.
4. Dejaremos que hierva y añadiremos medio vaso de agua.
5. Cuando lleve un par de minutos cociendo a fuego fuerte, agregaremos las almejas previamente puestas en remojo con agua, sal y vinagre.
6. Dejaremos que se abran las almejas con la sartén tapada y, cuando estén abiertas, echaremos dos cucharadas de pan rallado. Removeremos todo, agregaremos un poco más de perejil picado y dejaremos cocer todo un minuto más.
7. Servimos bien calientes y a disfrutar.

¡Muchas gracias!

Recetas de Navidad: Salmón con salsa de turrón

¡Buenos días!

Después de la fantástica receta de pato de ayer, hoy os proponemos una receta de pescado un tanto peculiar porqué mezcla distintos gustos de la navidad. Estamos hablando de la receta de Salmón con salsa de turrón, que hemos encontrado en la web de Mercadona.

Ingredientes

Salmón (4 rodajas)

Crema de turrón (100g)

Mantequilla (60g)

Nata (200ml)

Vino blanco

Leche

Harina

Sal

Pimienta

Paso a Paso

1. Primero debemos salpimentar las rodajas de salmón.
2. Posteriormente, derretiremos la mantequilla en una sartén y saltearemos un poco el salmón sin hacerlo demasiado. Después, lo retiraremos y lo reservaremos en una plata.
3. Ahora añadiremos media cuchara de harina a la mantequilla de la sartén.
4. Posteriormente, mezclaremos la nata con la crema de turrón e incorporaremos la mezcla a la sartén con la mantequilla.
5. Después, añadiremos el vino y lo haremos hervir sin dejar de remover.
6. Incorporamos la leche poco a poco, removiendo hasta conseguir una mezcla perfecta.
7. Finalmente, añadir la salsa y el salmón al plato, y ya está listo para comer.

¡Esperamos que os guste!

Propuestas de menú

¡Buenos días!

Esperamos que os estén gustando las recetas que nos llegan. Hoy, publicamos un menú que nos ofrece Maria Jose Díaz Martínez. ¡Muchas gracias por tu colaboración!

Entrante: Revuelto de Gulas con Huevo

Revuelto de Gulas con Huevo

Ingredientes

Gulas (400g)

Ajos (3 unidades)

Huevos (2 unidades)

Sal

Orégano

Paso a Paso

1. Primero picaremos los ajos en trocitos pequeños.
2. Los echaremos a la sartén y los dejaremos unos 2 o 3 minutos, hasta que estén un poco hechos.
3. Posteriormente, verteremos las gulas en la sartén y las aliñaremos con sal y un poco de orégano.
4. Transcurridos unos 10 minutos, cuando las gulas estén un poco hechas, echaremos los huevos, revolviendo hasta que estén bien cocidos.
5. ¡Ya está listo para comer!

Arroz Negro

Primero: Arroz Negro

Ingredientes

Arroz (600g)

Sepia/calamares (500g)

Tomate troceado (500g)

Bolsas de tinta negra (4 unidades)

Caldo de pescado (2 lit)

Aceite de oliva

Pimentón

Ajo en polvo

Paso a Paso

1. Primero  freiremos la sepia en la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté casi hecho, añadiremos una cucharada sopera de ajo en polvo y el tomate troceado.
2. Posteriormente añadiremos el arroz y lo mezclaremos con los otros ingredientes en la sartén, junto con el pimentón y la tinta.
3. Una vez sofrito, añadiremos el caldo de pescado hasta cubrir el arroz (un par de dedos por encima) y lo dejaremos cocer a fuego lento hasta que se consuma todo el caldo.
4. Debemos ir probando el arroz hasta que esté listo por si hace falta añadir más caldo.
5. Como ingredientes adicionales se le pueden echar gambas peladas y almejas.

Tarta de Yogurt

Postre: Tarta de yogurt

Ingredientes

Queso philadelphia o cualquiera de untar

Yogures naturales (3 unidades)

Huevos (3 unidades)

Harina

Azúcar

Mantequilla/Aceite

Paso a Paso

1. Primero untaremos el molde con mantequilla o aceite.
2. Posteriormente mezclaremos todos los ingredientes y los meteremos al horno, previamente calentado a unos 200º.
3. Cuando vaya subiendo, debemos ir pinchando con un cuchillo y, cuando éste salga limpio, es que ya está hecho por dentro. 
4. Cambiaremos la posición del horno para que solo emita calor por arriba y, de esta manera, se dore la superficie.

¡Buen provecho! Esperamos que os guste la entrada de hoy.

Sopas: Caldo de pollo

¡Buenos días! Hoy cerramos la semana tal y como la empezamos, es decir, con una receta de sopas. El frío ya llega y estos platos seguro que os han sentado de maravilla durante estos días. Con vosotros nos volvemos a encontrar el lunes, ¡qué tengáis un buen fin de semana! Para terminar, os dejamos con una receta muy tradicional en las sopas, el caldo. ¡Qué aproveche!

Ingredientes

- 1kg de pollo troceado

- 100g de cebolla

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 rama de apio

- 1 tomate

- 125g de pasta en fideo para sopa

- Sal

Paso a paso

1. Limpiamos todos los ingredientes, tanto el pollo como las verduras y lo ponemos en una cazuela grande llena de agua y lo dejamos cocer unas dos horas aproximadamente.

2. Apartamos la cazuela del fuego, sacamos el pollo y lo troceamos. Normalmente se utiliza la parte de la pechuga para acompanyarlo en la sopa.

3. Trituramos todas las verduras excepto la cebolla.

4. En el caldo de pollo agregamos las verduras trituradas, el fideo y el pollo que hemos troceado.

5. Dejamos hervir unos diez minutos, le añadimos sal y lo servimos bien caliente.

Sopas: Sopa de Champiñones

¡Buenos días!

Después de la sopa de marisco del lunes y la sopa de fruta de ayer, hoy les queremos proponer una sopa de setas. Una fantástica sopa de Champiñones que creemos que es un plato ideal para estas fechas.

Ingredientes

Cebolla (2 unidades)

Champiñones (500g)

Mantequilla

Harina de maíz

Estragón

Oregano

Una pastilla de calgo

Salsa de soja

Jerez seco

Sal

Pimienta

Paso a Paso

1. Primero, tenemos que lavar y pelar los champiñones y las cebollas.
2. Después, echar mantequilla en una sartén y, cuando esté caliente, tirar los champiñones y las cebollas.
3. Transcurridos unos minutos, añadir un vasito de jerez seco, tapar y esperar aproximadamente 5 minutos.
4. Después, añadir el orégano, el estragón y una cucharada de salsa de soja. Dejar 5 minutos más a fuego medio.
5. Posteriormente, añadir la harina de maíz y la pastilla de caldo y cocer todo durante 20 minutos.
6. Una vez tenemos todo bien cocido, deberemos pasarlo todo por la batidora, salpimentando al gusto.
7. Verter todo en un plato y cortar un champiñón verticalmente en 4 trozos para decorar el resultado final junto con un poco de orégano. 
8. ¡Listo para comer!

Sopas: Sopa de Manzana

¡Buenos días!

Seguimos con las sopas y hoy, os presentamos una muy rica y sencilla de elaborar. La sopa de Manzana. Una sopa perfecta para aquellos que quiera incorporar fruta en sus platos cotidianos.

Ingredientes

Pulpa de manzana

Manzana entera

Mantequilla sin sal

Caldo de pollo

Crema agria

Pimienta

Sal

Paso a Paso

1. Poner todos los ingredientes en una licuadora. Mezclarlos y añadir un poco de caldo de pollo.
2. Poner la mezcla en una sartén a fuego medio entre 5 y 10 minutos, aproximadamente.
3. Finalmente, una vez sazonada la sopa, vaciaremos el contenido de la sartén en un plato.
4. Ya estará lista para comer.

¡Buen provecho!

Sopas: Sopa de Langosta

¡Buenos días!

Esta semana siguiendo un poco vuestras preferencias y las del tiempo, dedicaremos esta semana a ofreceros recetas de sopas. Porqué aunque todo el mundo acostumbra a hacer las típicas sopas de carne y pescado, hay una infinita variedad de ingredientes con los que poder contar.

Hoy empezaremos por una sopa de marisco deliciosa, una sopa de Langosta.

Ingredientes

Langosta (1 unidad)

Cebolla (2 unidades)

Tomate frito (500g)

Pan (6 rebanadas)

Apio

Perejil

Tomillo

Orégano

Azafrán

Ajo (2 unidades)

Laurel

Pimienta

Sal

Aceite

Paso a Paso

1. Colocar en una olla grande agua, sal, una cebolla cortada a trozos, una rama de apio, perejil, tomillo, orégano, laurel y un poco de pimienta. Hervir la mezcla aproximadamente unos 15 minutos.
2. Añadir la langosta y hervir durante 15 minutos más.
3. Sacar la langosta y dejar enfriar. Una vez fría, cortarle la cola, quitarle la cáscara y separar la cola. Hacer la carne a trocitos y reservar. Guardar también las cascaras y las patas para usarlas posteriormente.
4. Poner en el mortero el resto de carne de langosta que queda en la parte de la cabeza y machacar bien con un poco de caldo. Colar y reservar el resultado.
5. Posteriormente, debemos sofreír la cebolla restante cortada a trocitos, con un ajo también cortado y un poco de pimienta a fuego lento.
6. Añadir a este sofrito lo que tenemos en el mortero junto con la cáscara y las patas que habíamos guardado previamente. Añadir, por encima el resto del caldo.
7. Ahora debemos añadir el tomate frito con un poco de azafrán y dejarlo hervir hasta que se crea conveniente.
8. Cuando la sopa ya casi esté, retiraremos las cáscaras y las patas que habíamos añadido anteriormente.
9. Mientras se termina de hacer la sopa, cortaremos las seis rebanadas de pan en dados y las freiremos en aceite en una sartén.
10. Para servir, debemos cortar la cola de la langosta en rodajas finas y servir el pan frito aparte. Además, lo podemos acompañar con alguna salsa como mayonesa o salsa rosa.

¡Esperamos que os guste!

Recetas para niños: ensalada con huevos revueltos

¡Buenas tardes! Hoy viernes cerramos la semana de recetas para niños con una ensalada divertida que seguro que se la van a comer. Nuestra última recomendación  es la ensalada con verduras “disfrazadas “ de setas y huevos revueltos. ¡Esperamos que os gusten a todos, de los más pequeños a los más grandes! ¡Hasta el lunes!

INGREDIENTES

- 3 tomates

- 3 huevos

- 2 pepinos

- 3 salchichas

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Sal

- Queso de untar

PASO A PASO:

1. Lavamos los pepinos, los pelamos y los cortamos en láminas. Una vez cortados, los colocamos en el borde del plato y formamos un cículo.

2. Cortamos las salchichas por la mitad. Podemos freírlas en una sartén o añadirlas crudas.

3. Batimos los huevos, le echamos sal y los ponemos en la sartén para hacer una tortilla. La removemos bien en la sartén y cuando esté hecha, la metemos en el centro del plato.

4. Lavamos los tomates y también los cortamos. Encajamos la salchicha en la parte plena de cada tomate, para hacer una forma de seta. Estas setas las colocaremos encima de los trozos de tortilla.

5. Con una cuchara pequeña, cogemos queso de untar para hacer los puntillos típicos de las setas.

6. Añadimos aceite, sal y vinagre y listo para comer.

Recetas para niños. Hamburguesa de pescado y espinacas

¡Buenos días!

Hoy seguimos con la penúltima receta para los más pequeños. Hoy, para aquellos que tienen problemas con el pescado o las verduras, os proponemos un plato perfecto. Una fantástica hamburguesa de pescado con espinacas.

Ingredientes

Filete de pescado sin espinas

Patatas (2 unidades)

Espinacas (200g)

Harina

Levadura

Huevo (1 unidad)

Sal

Pimienta

Perejil

Paso a Paso

1. Primeramente, ponemos agua a hervir y tiramos las espinacas.
2. Una vez hervidas, escurrirlas y picarlas en trocitos pequeños.
3. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
4. Poner agua a hervir otra vez y echar las patatas con un poco de sal. Cuando estén blandas, escurrirlas y aplastarlas con un tenedor.
5. Posteriormente, debemos triturar el pescado en pedacitos pequeños.
6. Mezclar las espinacas, con las patatas y el pescado. Añadir un huevo batido y mezclarlo todo hasta que quede uniforme.
7. Ir añadiendo harina poco a poco y salpimentar.
8. Dejar reposar la mezcla durante unos 15 minutos a temperatura ambiente.
9. Para hacer las hamburguesas deberemos ir cogiendo una cucharada de la mezcla y dar forma a la pasta.
10. Poner aceite en una sartén y calentar.
11. Freír las hamburguesas a fuego bajo durante 2 minutos por cada lado hasta que queden doradas.
12. Colocar papel de cocina en la superficie de un plato e ir poniendo las hamburguesas. De esta manera eliminamos el exceso de grasa.
13. Listo para servir.

¡Esperamos que os guste y que nos comentéis que tal os salen las recetas!

Hasta mañana

Recetas para niños. Pastel de Macarrones.

¡Buenos días!

Siguiendo las peticiones que nos han llegado a través de nuestra página de Facebook, esta semana iremos publicando recetas para aquellos que quieran preparar algo distinto a sus hijos.

La primera receta de hoy, es un peculiar pastel, un pastel de macarrones que seguro que encanta a los más pequeños, además de tener todas las características de una comida sana que gusta a los padres.

Ingredientes

Macarrones grandes (500g)

Salsa de tomate

Atún

Aceitunas

Cebolla

Un tetrabrik de nata

Huevos (4unidades)

Yogurt natural (1unidad)

Sal

Aceite de oliva

Queso Parmesano

Queso rallado para pasta

Molde redondo suficientemente grande para que quepan los macarrones en vertical

Paso a Paso

1. Cocer los macarrones entre 10 y 15 minutos,  dependiendo de la marca, hasta que queden al dente.
2. Precalentar el horno a 180º y untar el molde con aceite de oliva.
3. Batir el yogur, los huevos, la nata, el queso parmesano y un poco de sal.
4. Sofreír el tomate con la cebolla troceada a cuadraditos pequeños, el atún y las aceitunas.
5. Cuando los macarrones estén cocidos, los empezaremos a colocar en vertical en el molde.
6. Una vez rellenado el molde, cubriremos los macarrones con abundante salsa de tomate que hemos preparado anteriormente.
7. Verter la mezcla de nata y queso por encima intentando que quede uniformemente repartida por toda la superficie del molde.
8. Echar un poco de queso rallado por encima y meterlo al horno a 180º durante aproximadamente media hora, hasta que veamos que la superficie está tostada.
9. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y voilà, un pastel de macarrones.

Esperamos que os guste la receta y si alguien se anima a hacerla en su casa, ¡comentarnos que tal os ha salido!

Semana de la Castanyada, Todos los Santos y Halloween V

¡Hola a todos! Hoy viernes cerramos la semana dedicada a Halloween y la Castanyada. Esperamos que os hayan gustado mucho. Para terminar este especial, os vamos a enseñar cómo hacer un pastel de castañas. Las castañas es un fruto que normalmente nos lo comemos ahora en Otoño y envueltas en un papel de diario. Sin embargo, hoy os mostramos otro modo para comeros las castañas, en forma de pastel. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

1 kg de castañas

4 huevos

150g de azúcar

125g de mantequilla

Paso a Paso:

1. Cogemos las castañas y las hervimos unos 45 minutos hasta que se cuecen.

2. Pelamos las castañas cuando aún estén calientes y las aplastamos con un tenedor hasta obtener una especie        de puré.

3. Cuando tengamos las castañas aplastadas, añadimos 4 yemas de huevo batidos junto con el azúcar y 100 gramos de mantequilla. La pasta la ponemos en un molde untado con mantequilla y espolsado con harina.

4. Mientras, cogemos las claras con azúcar y lo montamos. Una vez hecho lo añadimos a la masa hecha con las castañas y repartimos las claras por toda la masa.

5. Una vez hecho esto, ponemos el pastel de castañas en el horno a unos 190º y lo dejamos ahí dentro unos 40 minutos.

6. Opcional, se puede añadir chocolate al pastel después de sacarlo del horno.

Semana de la Castanyada, de Todos los Santos y Halloween IV

¡Buenos días!
Ya estamos a más de la mitad de la semana y, para no romper el ritmo, hoy os proponemos una idea bastante original. Se trata de hacer una calabaza, pero no una calabaza cualquiera, sino ¡una calabaza de chocolate! Aquí os proponemos la receta.

Ingredientes
Chocolate rallado (125g)
Azúcar (60g)
Leche (1/2 taza)
Crema de leche (1/4l)
Huevos (4 unidades)
Hojas de gelatina (2 unidades)
Un sobre de gelatina
Agua
Calabaza (1 unidad)




Paso a paso

1. Montar en una olla a fuego lento el chocolate rallado con la media taza de leche.
2. Dejar derretir removiendo hasta que la mezcla se vea cremosa.
3. Cuando hierva, agregar el azúcar y las yemas de los 4 huevos batidas.
4. Disolver en un recipiente la gelatina con un poco de agua hirviendo.
5. Agregar esta mezcla a la olla y remover.
6. Retirar del fuego y dejar reposar unos 30 minutos.
7. Agregar la crema de leche y mezclar.
8. Cortar en dos, limpiar y vaciar la calabaza hasta dejar solo el caparazón.
9. Introducir la mezcla hecha sobre las dos mitades de la calabaza y dejar en la nevera hasta cuajar.
10. Posteriormente, pondremos la gelatina con medio litro de agua hirviendo e iremos removiendo.
11. Agregar otro medio litro de agua fría hasta conseguir la gelatina.
12. Verter la gelatina sobre el pudin de chocolate ya cuajado y dejarlo reposar todo en la nevera mínimo 4 horas.
13. Juntar las dos mitades y quitar los caparazones de la calabaza antes de servir a la mesa.

¡Esperamos que os guste!

¡Buen provecho!

Semana de la Castanyada, de Todos los Santos y Halloween III

LOS PANELLETS

¡Buenos días! Los “panellets” son un dulce muy tradicional de Cataluña y otras comunidades como Valencia y las Islas Baleares. Son una comida muy energética, que se come por estas fechas junto a las “castanyes”, boniatos y un trago de “moscatel”. Aquí os presentamos nuestra receta. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes

400g de almendra pelada y rayada

300g de azúcar

200g de patata “seca”

Limón rayado

100g de coco rayado

200g de piñones

Paso a paso:

1. Lavamos bien la patata, la horneamos para que nos sea más fácil trocearla. También se puede hervir o ponerla en el microondas. Luego, la aplastamos con un tenedor hasta tener un tipo de puré.

2. Después  mezlamos la patata con la almendra rayada, el azúcar y la rayadura de limón.

3. Formamos una especie de cilindro con la masa y la guardamos en el frigorífico. La vamos a dejar reponer entre 7 y 10 horas.

4. Cuando lo saquemos de la nevera, tenemos diferentes opciones para crear variedades de panellets. Por ejemplo, podemos hacer bolas pequeñas y le añadimos café soluble en polvo si nos gustan los panellets con gusto de café. También podemos añadirle coco rayado a las bolas o piñones, por ejemplo. Para poner los piñones y que se sujeten tendremos que batir una clara de huevo y con un pinzel pintamos toda la bola del panellet con huevo. Entonces, rápidamente, ponemos los piñones. También se pueden decorar los panellets con cerezas o almendras encima de la bola, pero aquí, cada uno a su gusto.

5. Los panellets que tenemos los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, para evitar que se peguen. A unos 200ºC, los ponemos unos 4 minutos a modo gratinador y ventilador, aunque el objetivo no es torrarlos.

Semana de la Castanyada, de Todos los Santos y Halloween II

¡Buenos días!

Hoy martes seguimos con esta semana previa a estas fiestas! Hoy os presentamos uno de los postres por excelencia del día de Todos los Santos, como son los Huesos de Santo.

Ingredientes

Para el mazapán

Azúcar (200g) 

Agua (1litro)

Almendra molida (150g)

Para el dulce de yema

Azúcar (100g)

Agua (1/2 litro)

4 yemas de huevo

Paso a Paso

Para realizar el mazapán:

1. Poner en el fuego almíbar el agua con el azúcar e ir añadiendo la almendra 2.revolviendo muy fuerte hasta formar una pasta.

3.Dejar enfriar.

Para montar el dulce de yema:

1.En el fuego hacemos un almíbar fuerte con el azúcar y el agua.

2.Batir las yemas de los huevos y añadir poco a poco el almíbar mientras revolvemos.

3.Echarlo de nuevo en la olla donde hemos hecho previamente el almíbar y ponerlo a baño maría revolviendo hasta que quede espeso.

4.Tener cuidado que no hierva ya que se podría cortar la crema.

5.Dejar enfriar.

Para montar los huesos:

1.Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina sobre una superficie espolvoreada previamente con azúcar glasé.

2.Cortar en tiras de unos 5 centímetros y hacer cada una de las tiras a cuadraditos.

3.Enrollar cada cuadrado en un palo de 1 centímetro.

4.Pegar la masa con los dedos para formar pequeños cilindros y pasarla por el azúcar glasé.

5.Sacar la masa del palo, dejándola secar.

6.Rellenar la masa con el dulce de yema hecho previamente.

Semana Internacional I: Francia

¡Buenas tardes!

Hoy martes os presentamos la gastronomía de otro de nuestros países vecinos: Francia. Su comida es, para muchos, considerada una de las mejores a nivel mundial, incluso debemos decir que hace casi un año fue incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Como bien es sabido, en Francia cada región posee su propia cocina y, por lo tanto, los  ingredientes que se usan son distintos en todo el país. Por ejemplo, en la cocina del noroeste se utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana, mientras que en la cocina del suroeste se utiliza el aceite, el foie gras, las setas y el armañac.

De la misma manera que ayer, os proponemos a continuación un menú, compuesto de dos platos típicos franceses.

Primero os proponemos una excelente sopa que se prepara en la Costa Azul: Sopa bouillabaise.

Ingredientes
Pescados y mariscos diversos (1/2 Kg)
           Mejillones
           Gambas
                      Calamar
           Merluza
           Rape
           Cangrejos de mar
           Salmonete

Cebollas (3 unidades)
Tomates (100g)          
Aceite de oliva           
Dientes de ajo (4 unidades)   
Puerro (1 unidad)       
Sal
Pimienta
Pimentón
Pan (3 o 4 rebanadas)
Tomillo
Perejil
Laurel

Paso a paso:

     1) Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los pescados y mariscos y cortarlos en trocitos.
    2) Posteriormente, rallaremos la cebolla, los tomates y el ajo y los  pondremos a freír.

   3) Añadiremos parte de los pescados previamente cortados (sólo aquellos que deban freírse como el calamar o los salmonetes)              

     4) Mientras, poner una olla a hervir con aceite, puerro, laurel tomillo y perejil. Cuando hierva el agua, añadir las cabezas de pescado y de las gambas y dejar cocer una media hora.        

    5) Posteriormente, añadir los ingredientes previamente fritos en la sartén y dejarlo a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorear con sal, pimienta y pimentón. 

    6) En este tiempo, quitaremos la corteza del pan y la cortaremos en rebanadas muy finas para dorarlo al horno.                 

     7) Finalmente, serviremos el caldo en cada uno de los platos repartiendo equitativamente los ingredientes.

      

   De segundo os proponemos un plato típico originario de la ciudad de Niza (Provenza), muy conocido gracias a una película de Walt Disney: Ratatouille.

Ingredientes (la cantidad depende de las personas):

Berenjenas

Calabacín

Cebollas

Pimientos

Dientes de ajo

Aceite de oliva

Tomates

Perejil

Tomillo

Coriandro

Albahaca

Sal

Pimienta

Paso a paso:
1)      Lo primero que tenemos que hacer es cortar lo más fino posible y en rodajas la berenjena, el tomate, el calabacín, la cebolla y los pimientos. Picaremos también el ajo.

2) Una vez cortadas las verduras y hortalizas, los distribuiremos en capas por una placa de horno previamente untada en aceite de oliva.
3) Salpimentar y aromatizar con hierbas provenzales al gusto, como el tomillo, el orégano, la albahaca, el perejil o el laurel, y también con el ajo picado.
4)   Poner en el horno a temperatura media hasta que las verduras queden suficientemente cocidas.
5) Para hacer el plato montaremos las distintas hortalizas en forma de escalera de caracol, alternándolas entre ellas, más o menos en el mismo orden.
6)   Se puede servir caliente o frio.

      
Os dejamos un vídeo de la película Ratatouille muy inspirador, que representan los valores más importantes en la cocina:

Fiestas del Pilar II: El Guirlache

Hoy continuamos con una receta también relacionada con Aragón, en concreto un postre que se come por las fiestas de los Pilares. El Guirlache es un postre que se hace con almendras, caramelo y azúcar y que es muy típico en Aragón así como en Valencia y Cataluña. La gran base del postre está hecha de azúcar y es muy común verlo también por fiestas navideñas. Sin embargo, este tipo de postre no se recomienda a personas obesas o diabéticas.

Ingredientes:

Miel

Zumo de limón (1/2 litro)

Anís de confitería

Azúcar (400g)

Chocolate fundido

Almendras (400g)

Paso a paso:

1.     Antetodo, troceamos las almendras para hacer más fácil luego la cocción con el azúcar. 
2.   . Cogemos las almendras troceadas, el azúcar y el zumo de limón y lo mezclamos en una olla a  a temperatura alta. Intentamos que los diferentes ingredientes queden bien mezclados y evitamos que se incruste en las paredes del recipiente. Hay gente que sustituye el azúcar por la miel y gente al que les gusta con avellanas u otros frutos secos en vez de almendras. Aquí como siempre, cadauno que lo cocine a su gusto.
3.     Una vez esté todo mezclado y caramelizado, sacamos la mezcla de la olla y lo ponemos en una bandeja ancha pero no demasiado profunda.
4.     Cuando lo hayamos vertido, cogemos un cuchillo y lo cortamos en barritas antes sobretodo de que se enfríe.
5.      Después de cortar en barritas, cogemos el chocolate fundido y lo vertimos por encima del caramelizado.

Esperamos que os guste y que toméis mucha energía para terminar las fiestas tal y como la tradición manda. ¡Felices Fiestas de los Pilares y nos volvemos a ver muy pronto!

Menús de restaurantes *** estrellas

¡Hola! Si os gustó la información de ayer, hoy venimos con más y mejor! Hemos estado investigando los menús de los 5 restaurantes que os comentamos ayer y hemos escogido  algunos platos que nos han parecido interesantes para explicarlos y detallarlos a continuación.

En el Celler de Can Roca podemos encontrar platos como “Cerezas con saúco y anguila ahumada”, la “Espina de anchoas con tempura de arroz de Pals”, el “Cordero con melocotón y crema de queso de oveja ‘La Garrotxa’”, el “Bombón de setas de San Jorge” o una “Sopa de cebolla y nueces de crespiá con comté y bizcocho de nueces”. 

El que nos ha llamado más la atención ha sido el denominado plato de “Cordero con melocotón y crema de queso de oveja ‘La Garrotxa’”. Se trata de un tierno y jugoso cuello de cordero horneado lentamente, acompañado de su jugo de asado y un poco de crema de queso de oveja de ‘La Garrotxa’. El sabor de este magnífico queso contrasta con el de una lámina de melocotón natural aportando un sabor mezclado de dulce y cítrico.

En El Bulli podemos encontrar platos como el “Langostino con quinua”, las “Codornices con escabeche de zanahoria”, la “Crema de caviar con caviar de avellana”, el “Risotto de moras con jugo de caza” o unas “Alitas de pollo tandori con germinado de sisho verde y emulsión de ostra”.

El que nos ha llamado más la atención ha sido el denominado plato de “Codornices con escabeche de zanahoria”. Este plato está compuesto por unos tiernos muslitos de codorniz, de tamaño más bien pequeño que se funden con suave un escabeche de zanahoria cuidadosamente preparado. El sabor de esta mezcla se supera con una escalera ascendente de especias en cada uno de los muslos, de la más suave a la más sabrosa.

En el restaurante Sant Pau podemos encontrar platos como la “Brandada de bacalao”, el  “Arroz de jamón ibérico”, el “Calamar de Potera”, la “Albóndiga verde y fría de cerdo, ternera y pistachos” o un “Plato de quesos de octubre”. 

El plato que nos ha llamado más la atención en este restaurante ha sido el denominado plato de “Calamar de Potera”. Se trata de un fresco calamar de potera mezclado con una gran variedad de sabores que se complementan entre sí, ofreciendo un gusto único al plato final. Entre ellos encontramos el tomate, el bazo, el ajo y perejil, el pimiento del piquillo y la propia tinta del calamar como elemento destacado.

En el restaurante Martín Berasategui podemos encontrar platos como la “Ostra con pepino, fruta ácida, kafir y coco”, el  “Salmonetes con cristales de escamas comestibles, rabo y jugo de chocolate blanco con algas”, el “Molleja de ternera salteada sobre lecho de clorofila de acelgas y bombón de queso”, el “Solomillo “Luismi” asado a la brasa con terrina de patata, tocineta ibérica, consorcio de jabugo y mermelada de hongos” o un “Huevo “Gorrotxategui” reposado en una ensalada líquida de tubérculos rojos y carpaccio de papada”. 

El plato que nos ha llamado más la atención ha sido el denominado plato de “Huevo “Gorrotxategui” reposado en una ensalada líquida de tubérculos rojos y carpaccio de papada”. Se trata de un huevo cocido a baja temperatura sobre unos hongos deshidratados no muy definidos y todo ello mezclado con un caldo de jamón. De esta manera se consigue integrar todos los componentes del plato en uno solo para conseguir una exquisita textura de los alimentos. 

Finalmente, en el restaurante Can Fabes podemos encontrar platos como la “Judía verde llaminera”, el “Apio nabo relleno de buey de mar con té de crustáceo”, la “Cuajada de leche de cabra con erizos de mar”, la “Vieira marinada con aceites aromatizados con especias y cubierta de papada de cerdo” o  un “Higo coll de Dama con foie y crocanti”.

El plato que nos ha llamado más la atención de este restaurante ha sido el denominado plato de “Higo coll de Dama con foie y crocanti”. Se trata de una bola de helado crocanti, es decir, un helado cubierto  por una capa de chocolate y almendras, condimentado con un fino foie.  Para terminar de mezclar y hacer perfectos los sabores, se acompaña con el denominado Higo coll de Dama. 

Esperamos que os haya gustado el Menú! Hasta la semana que viene!