LOS PANELLETS
¡Buenos días! Los
“panellets” son un dulce muy tradicional de Cataluña y otras comunidades como
Valencia y las Islas Baleares. Son una comida muy energética, que se come por
estas fechas junto a las “castanyes”, boniatos y un trago de “moscatel”. Aquí
os presentamos nuestra receta. ¡Esperamos que os guste!
Ingredientes
400g de almendra
pelada y rayada
300g de azúcar
200g de patata “seca”
Limón rayado
100g de coco
rayado
200g de piñones
Paso a paso:
1. Lavamos bien la
patata, la horneamos para que nos sea más fácil trocearla. También se puede
hervir o ponerla en el microondas. Luego, la aplastamos con un tenedor hasta
tener un tipo de puré.
2. Después mezlamos la patata con la almendra rayada, el
azúcar y la rayadura de limón.
3. Formamos una
especie de cilindro con la masa y la guardamos en el frigorífico. La vamos a
dejar reponer entre 7 y 10 horas.
4. Cuando lo
saquemos de la nevera, tenemos diferentes opciones para crear variedades de
panellets. Por ejemplo, podemos hacer bolas pequeñas y le añadimos café soluble
en polvo si nos gustan los panellets con gusto de café. También podemos
añadirle coco rayado a las bolas o piñones, por ejemplo. Para poner los piñones
y que se sujeten tendremos que batir una clara de huevo y con un pinzel
pintamos toda la bola del panellet con huevo. Entonces, rápidamente, ponemos
los piñones. También se pueden decorar los panellets con cerezas o almendras
encima de la bola, pero aquí, cada uno a su gusto.
5. Los panellets que
tenemos los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, para evitar
que se peguen. A unos 200ºC, los ponemos unos 4 minutos a modo gratinador y
ventilador, aunque el objetivo no es torrarlos.
