Semana de la Castanyada, de Todos los Santos y Halloween III

LOS PANELLETS

¡Buenos días! Los “panellets” son un dulce muy tradicional de Cataluña y otras comunidades como Valencia y las Islas Baleares. Son una comida muy energética, que se come por estas fechas junto a las “castanyes”, boniatos y un trago de “moscatel”. Aquí os presentamos nuestra receta. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes

400g de almendra pelada y rayada

300g de azúcar

200g de patata “seca”

Limón rayado

100g de coco rayado

200g de piñones

Paso a paso:

1. Lavamos bien la patata, la horneamos para que nos sea más fácil trocearla. También se puede hervir o ponerla en el microondas. Luego, la aplastamos con un tenedor hasta tener un tipo de puré.

2. Después  mezlamos la patata con la almendra rayada, el azúcar y la rayadura de limón.

3. Formamos una especie de cilindro con la masa y la guardamos en el frigorífico. La vamos a dejar reponer entre 7 y 10 horas.

4. Cuando lo saquemos de la nevera, tenemos diferentes opciones para crear variedades de panellets. Por ejemplo, podemos hacer bolas pequeñas y le añadimos café soluble en polvo si nos gustan los panellets con gusto de café. También podemos añadirle coco rayado a las bolas o piñones, por ejemplo. Para poner los piñones y que se sujeten tendremos que batir una clara de huevo y con un pinzel pintamos toda la bola del panellet con huevo. Entonces, rápidamente, ponemos los piñones. También se pueden decorar los panellets con cerezas o almendras encima de la bola, pero aquí, cada uno a su gusto.

5. Los panellets que tenemos los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, para evitar que se peguen. A unos 200ºC, los ponemos unos 4 minutos a modo gratinador y ventilador, aunque el objetivo no es torrarlos.