Recetas de Navidad: Tipos de uvas

¡Buenos días a todos! ¿Preparados ya para esta noche?

Hoy en cocina para todo, en vez de publicar una receta, lo que hemos pensado es hablar un poco de algo que todos vamos a comer esta noche. ¿Lo adivináis? Sí, son las uvas. Hay diferentes tipos de esta fruta que tiene sus orígenes en el Caucas. Sin embargo, no lo vamos a poder hacer de todo, puesto que hay muchas variedades . ¡Aquí van algunas de ellas!

La uva es una de las frutas más cultivadas en el mundo. Más o menos dos tercios de su producción total en el mundo se utiliza para hacer vino y el resto se comen frescas o en forma de pasas. Nosotros nos centraremos en las uvas que tomaremos en fresco, como esta noche, que son más grandes y menos ácidas:

Uvas blancas:

Moscatel: es una uva cuyo rasgos principales son sus racimos grandes y granos huesos de color dorado. La pulpa es dulce, de textura crujiente. Este tipo de uva se utiliza para comer en fresco, aunque también para elaborar vinos dulces y pasas.

Italia: Como dice su nombre, se cultivan mucho en Italia. Se caracterizan por ser grandes, de color amarillo dorado y un sabor que hace pensar en el moscatel.

Seedless thompson: Un tipo de uva blanca que madura muy temprano y casi no tienen semillas. Son frutos ovalados, de color verde y pulpa dulce.

Aledo: esta clase de uva se cultiva mucho en nuestro país, concretamente en Alicante. Se caracteriza por sus racimos grandes con granos ovalados, de color amarillo verdoso, piel gruesa y pulpa crujiente. Estas maduran más tarde, a diferencia de las anteriores, aproximadamente a partir del mes de octubre hasta diciembre, justo para llegar en Nochevieja.

Uvas rosas y rojadas:

Flame seedless: son uvas sin semillas y de maduración temprana. Los granos son dulces, pero sobretodo se distinguen por su color rojo de piel.

Red globe: Los racimos son muy grandes y los granos redondos y grandes. Su color también es rojizo aunque también pueden adquirir un color rosado. La pulpa es crujiente aunque sin demasiado sabor. No se utilizan demasiado para fin de año, de hecho la mayoría nos las comemos blancas. La red globe es usada muchas veces para acompanyar en platos salados.

Cardinal: Estas uvas se caracteritzan porque maduran muy temprano, en verano concretamente. Tienen un color de piel rojo violáceo con una pulpa muy jugosa y mucho aroma. 

Recetas de Navidad: Macedonia

¡Muy buenas a todos! Ya se acerca fin de año y de nuevo las buenas comidas están al acecho. La receta de hoy, muy simple y sencilla de hacer, es ideal para después de estos platos, pues está hecha de fruta y ayuda a digerir muy bien. Se trata de la macedonia, muy presente en los hogares por esas fechas al igual que el turrón. Aquí os dejamos como lo hacemos nosotros, ¡que aproveche!

Ingredientes

Kiwi

Melocotón en almíbar

Naranja en almíbar

Piña

Plátano

Galleta de neula

Paso a paso:

1- Cortamos a trozos el melocotón, la piña, el kiwi, el plátano y la naranja y lo ponemos en un recipiente.

2- Luego, aprovechamos el zumo en almíbar de la piña y el melocotón para mezclarlo con toda la fruta en el recipiente.

3- Lo dejamos reponer en la nevera entre unos 30 minutos y 1 hora.

4- Cuando esté bien fresca, la ponemos en la galleta de neula y ya está lista para tomar.

Recetas de Navidad: Hojaldres de Chorizo y Queso

¡Buenos días!

En el día de hoy queremos proponeros un entrante de lo más original. Maria Jose Díaz Martínez nos manda la receta de Hojaldres de chorizo y queso, perfectos para picar antes de una comida o para una merienda.

Ingredientes

Masa de hojaldre

Chorizo

Queso en lonchas

Sal

Paso a Paso

Primero, estiraremos la masa de hojaldre sobre una superficie llana y la aliñaremos con un poco de sal.

Posteriormente, la recubriremos con lonchas de chorizo en un primer piso y, posteriormente, por encima, recubriremos el chorizo con lonchas de queso.

Una vez hecho esto, precalentaremos el horno a 180º.

Mientras, enrollaremos la masa e iremos cortando círculos del ancho que queramos para realizar piezas únicas.

Finalmente, los meteremos al horno y los dejaremos entre 5 y 10 minutos hasta que estén hechos.

¡Muchas gracias y esperamos más de recetas vuestras!

Recetas de Navidad: Almejas a la Marinera

¡Buenos días!

Hoy seguimos con las recetas que nos van llegando en Cocina Para Todo. Para la receta de hoy, queremos dar las gracias a Helen Roca, que nos envía los pasos a seguir para una fantástica receta de Almejas a la Marinera.

Ingredientes

Almejas (1kg)

Cebolla (1 unidad)

Ajo (1 unidad)

Tomates (2 unidades)

Vino blanco

Pan rallado

Harina

Pimentón

Guindilla

Perejil

Aceite

Agua

Sal

Paso a Paso

1. Primero, en una sartén honda echaremos el ajo picado para que se dore, después agregamos la cebolla picada, sazonamos y dejamos que se poche todo bien.  
2. Cuando la cebolla esté pochada, agregaremos la guindilla y los dos tomates pelados, picados y rehogamos bien.
3. Después, añadiremos el pimentón, rehogaremos un poco sin que llegue a quemarse y echamos una cucharadita de harina. Mezclamos todo bien, agregaremos el perejil picado y removeremos añadiendo un poco de vino blanco.
4. Dejaremos que hierva y añadiremos medio vaso de agua.
5. Cuando lleve un par de minutos cociendo a fuego fuerte, agregaremos las almejas previamente puestas en remojo con agua, sal y vinagre.
6. Dejaremos que se abran las almejas con la sartén tapada y, cuando estén abiertas, echaremos dos cucharadas de pan rallado. Removeremos todo, agregaremos un poco más de perejil picado y dejaremos cocer todo un minuto más.
7. Servimos bien calientes y a disfrutar.

¡Muchas gracias!

Recetas Navideñas: Canelones caseros

¡Muy buenas y Feliz Navidad a todos! Por fin ya llegaron las fiestas, y que mejor hacerlo con una receta casera de canelones caseros, enviados por Rosa Gallinat. Esta es la receta para hacerlos y las fotos para ver cómo han quedado. ¡Esperamos que os gusten!

Ingredientes para 4 personas

150g de carne picada de pollo

150g de carne picada de ternera

150g de carne picada de cerdo

4 huevos

Pasta de los canelones

Agua

Sal

Harina

Leche

Queso rayado

Paso a paso

1. Freímos la carne picada de cerdo, la carne picada de pollo y la carne picada de ternera en tres  sartenes diferentes.
2. Luego, picamos las carnes con una trituradora y lo mezclamos.
3. Mientras, hervimos los cuatro huevos para añadirlos al relleno.
4. Para hacer el relleno de los canalones, tenemos que añadir a la carne, los huevos a trozos, la harina y leche y lo amoldamos.
5. La pasta de los canelones la vamos poniendo en una sartén con leche para torrarla un poco. Lo que nos quede de la leche en la sartén lo guardamos para hacer luego la bechamel.
6. Luego, la hervimos con agua y una vez hervida, la dejamos reponer en un recipiente lleno de agua fría.
7. Una vez enfriada la pasta (se enfría con 2 minutos), la vamos poniendo encima de un sitio llano para estirarla y poner el relleno dentro.
8. Ponemos el relleno en cada cuadro de pasta. La ración normal es de una cucharada en cada cuadro.
9. Luego, los enrollamos y los ponemos en una plata.
10. Para hacer la bechamel, cogemos leche, sal y un poco de harina para espesar un poco. Lo ponemos en una olla y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego.
11. Una vez hecha, la repartimos por la plata encima de los canalones. Para terminar, rayamos queso y lo repartimos por encima de la plata y la bechamel.
12. Se ponen los canalones al horno a unos 170º más o menos una hora.

Recetas de Navidad: Golfiados

¡Buenos días!

Como los últimos fines de semana, este 24 y 25 de diciembre vamos a publicar las recetas que vosotros mismos nos enviáis, para que podamos compartirlas con mucha más gente.

Hoy, queremos dar las gracias a Yasmira Farias, por enviarnos una receta muy especial y apetitosa para estas Navidades. Se trata de los Golfiados, una masa enrollada en forma de espiral, rellenos de papelón y queso. Su ingrediente fundamental es el queso y son perfectos para desayunar o merendar en estos días de frio con una taza de chocolate caliente o un café.

Ingredientes

Harina (1kg)

Agua

Levadura

Azúcar

Margarina

Papelon

Queso rallado

Paso a Paso

1.  Primero colocaremos en un recipiente dos tazas de agua, junto con dos cucharadas de levadura y    dos de azúcar.

1. Dejaremos que leude y colocaremos la harina y dos cucharadas de margarina.
2. Amasaremos bien sobre una superficie lisa hasta que quede una masa homogénea.
3. Dejaremos reposar la masa una hora aproximadamente para que doble su volumen.
4. Después, en un recipiente rallaremos l mitad de un papelon y lo uniremos con ½ quilo de queso y reservar.
5. Extenderemos la masa con un rodillo y verteremos en su superficie el papelon y el queso.
6. Posteriormente, enrollaremos la masa y cortaremos tiras horizontales para hacer rollitos.
7. Precalentar el horno a 180º y poner los rollitos en una bandeja engrasada y enharinada durante una media hora aproximadamente hasta que estén dorados.
8. Los retiraremos de la bandeja, calientes y les espolvorearemos queso rallado por encima.

¡Muchas gracias! ¡Esperamos recibir recetas vuestras muy pronto!

Recetas de Navidad: Raviolis con salsa de setas

¡Buenos días! Ya se acaba la semana laboralmente hablando y entramos de lleno en la Navidad.  Hoy os ofrecemos la receta de raviolis con salsa de setas. Aunque lleguen las vacaciones, nosotros seguiremos publicando en nuestro blog. ¡No os lo perdáis!

Ingredientes

174 de raviolis rellenos de queso

1 chorro pequeño de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1kg e setas de cardo, setas de cultivo o champiñones

1 vaso de agua

Sal

Pimienta

1 vaso de nata líquida

1 nuez de mantequilla

3 cucharadas de queso rayado Parmesano

Perejil fresco picado

Paso a paso:

1. Hervimos la pasta en una olla con agua salada durante unos 8 minutos. Una vez hervidos, debemos escurrirlos en un colador y que no se peguen.
2. Mientras se cocinan los raviolis, vertimos el chorro de aceite en una sartén ancha y, cuando esté aliente, le añadimos las setas y el ajo. Previamente, debemos limpiar las setas para quitarles la tierra y las cortamos en láminas. El ajo lo picamos finamente.
3. Lo rehogamos todo durante unos 7 minutos a fuego medio hasta que las setas se ablanden y se reduzca parte del líquido que sueltan.
4. Añadimos agua y sazona con sal y pimienta. Dejamos que el líquido se reduzca a la mitad y entonces añadimos la nata líquida y da un hervor a todo.
5. Retira la sartén del fuego y añade la pasta aún caliente, el queso rayado, la mantequilla y el perejil picado. Pasa la pasta a una fuente alargada, removemos con dos cucharas y lo servimos de inmediato.